Фокачча – это итальянская лепешка, похожая на пиццу, но с более толстым и воздушным тестом. В этом рецепте мы приготовим фокаччу с вялеными томатами, которая отличается насыщенным вкусом и ароматом. Это отличный вариант для перекуса, дополнения к супу или основного блюда на пикнике.

• Мука – 500 г (пшеничная, высшего сорта)

• Вода теплая – 350 мл

• Дрожжи сухие – 7 г (или 21 г свежих)

• Соль – 10 г

• Сахар – 1 ч.л.

• Оливковое масло – 50 мл в тесто + для смазывания

• Вяленые томаты в масле – 150 г

• Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)

• Свежий розмарин – 2-3 веточки (по желанию)

• Крупная морская соль – для посыпки

1. Приготовление теста:

   • В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

   • Добавьте соль и оливковое масло, перемешайте.

   • Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Тесто может быть немного липким.

   • Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким.

2. Первый подъем теста:

   • Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

3. Формирование и второй подъем теста:

   • Смажьте противень оливковым маслом.

   • Выложите тесто на противень и аккуратно растяните его руками в прямоугольник или круг толщиной около 1-1,5 см.

   • Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для второго подъема.

4. Подготовка начинки:

   • Вяленые томаты нарежьте небольшими кусочками.

   • Чеснок измельчите (по желанию).

   • С розмарина снимите листики (по желанию).

5. Выпекание:

   • Разогрейте духовку до 220°C.

   • Пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста.

   • Равномерно распределите вяленые томаты, чеснок (если используете) и розмарин (если используете) по поверхности фокаччи.

   • Полейте оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью.

   • Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока фокачча не станет золотистой.

• Вместо свежего розмарина можно использовать сушеный.

• Для более насыщенного вкуса можно добавить оливки, каперсы или анчоусы.

• Перед выпеканием можно посыпать фокаччу тертым пармезаном или другим твердым сыром.

• Чтобы тесто получилось более воздушным, можно использовать опару: смешайте часть муки, воды и дрожжей и оставьте на несколько часов перед замешиванием основного теста.