Нет ничего лучше аромата свежеиспеченного хлеба, наполняющего дом. Этот простой, но невероятно вкусный рецепт классического хлеба на свежих дрожжах — основа основ домашней выпечки. Он идеально подходит для бутербродов, тостов или просто для наслаждения с кусочком сливочного масла. Давайте создадим этот шедевр вместе!

• Мука – 500 г (пшеничная, высшего сорта)

• Вода теплая – 320 мл

• Дрожжи свежие – 15 г (или 5 г сухих)

• Соль – 10 г

• Сахар – 1 ч.л. (для активации дрожжей)

• Растительное масло – 1 ст.л. (для смазывания миски)

1. Приготовление опары:

   • В небольшой миске смешайте теплую воду (100 мл), раскрошенные свежие дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения дрожжей.

   • Добавьте 2-3 столовые ложки муки из общего количества, перемешайте до однородности.

   • Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы опара поднялась и стала пышной.

2. Замес теста:

   • В большой миске смешайте оставшуюся теплую воду (220 мл), соль и опару.

   • Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.

   • Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

3. Первый подъем теста:

   • Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

4. Формирование хлеба:

   • Выложите подошедшее тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.

   • Аккуратно обомните тесто, чтобы выпустить лишний воздух.

   • Сформируйте из теста батон, шар или другую желаемую форму.

5. Второй подъем теста (расстойка):

   • Выложите сформированный хлеб на противень, застеленный пергаментом, или в форму для выпечки.

   • Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для второго подъема.

6. Выпекание:

   • Разогрейте духовку до 220°C.

   • Сделайте неглубокие надрезы на поверхности хлеба острым ножом или лезвием.

   • Опционально: для более хрустящей корочки можно сбрызнуть хлеб водой или поставить в духовку емкость с водой.

   • Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-45 минут, пока хлеб не станет золотистым и пропеченным.

   • Готовый хлеб остудите на решетке.

• Мука: Для более воздушного и пористого хлеба можно использовать муку с высоким содержанием белка (12-14%).

• Дрожжи: Свежие дрожжи придают хлебу более насыщенный вкус и аромат. При использовании сухих дрожжей уменьшите их количество до 5 г.

• Корочка: Для более хрустящей корочки можно сбрызнуть хлеб водой перед выпечкой или поставить в духовку емкость с водой.

• Форма: Экспериментируйте с формой хлеба: батон, шар, косичка и т.д.

• Добавки: В тесто можно добавить семена, отруби, травы или специи по своему вкусу.