Тыквенный хлеб на дрожжах — это прекрасный способ насладиться вкусом осени и приготовить что-то особенное для своей семьи. Этот хлеб отличается нежным мякишем, насыщенным тыквенным вкусом и ароматом специй. Он идеально подходит для завтрака, перекуса или в качестве дополнения к осенним блюдам. В этом рецепте мы поделимся секретами приготовления вкусного и ароматного тыквенного хлеба на дрожжах.

• Тыквенное пюре – 250 г (из запеченной или отварной тыквы)

• Мука – 500 г (пшеничная, высшего сорта)

• Вода теплая – 100 мл

• Молоко теплое – 100 мл

• Дрожжи сухие – 7 г (или 21 г свежих)

• Сахар – 50 г

• Соль – 1 ч.л.

• Сливочное масло – 50 г (растопленное)

• Яйцо – 1 шт. (для смазывания)

• Смесь специй – 1 ч.л. (корица, имбирь, мускатный орех)

• Тыквенные семечки – для посыпки

1. Приготовление теста:

   • В большой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

   • Добавьте тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль и специи. Перемешайте.

   • Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Тесто может быть немного липким.

   • Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким.

2. Первый подъем теста:

   • Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

3. Формирование и второй подъем теста:

   • Разделите тесто на две равные части.

   • Сформируйте из каждой части продолговатый батон или круглый хлеб.

   • Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментом.

   • Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для второго подъема.

4. Выпекание:

   • Разогрейте духовку до 180°C.

   • Сделайте неглубокие надрезы на поверхности хлеба.

   • Смажьте хлеб взбитым яйцом и посыпьте тыквенными семечками.

   • Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-40 минут, пока хлеб не станет золотистым.

   • Готовый хлеб остудите на решетке.

• Тыквенное пюре: Можно использовать готовое тыквенное пюре из банки или приготовить его самостоятельно, запекая или отваривая тыкву.

• Специи: Экспериментируйте со специями, добавляя корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику или кардамон по своему вкусу.

• Добавки: В тесто можно добавить изюм, орехи или сухофрукты для разнообразия вкуса.

• Глазурь: Готовый тыквенный хлеб можно покрыть сахарной глазурью для дополнительной сладости.