Хлеб на молоке — это классика домашней выпечки, покоряющая своей нежностью, мягким мякишем и приятным сливочным ароматом. Этот рецепт прост в исполнении, а результат превосходит все ожидания. Идеален для бутербродов, тостов, а также просто для наслаждения с чашкой ароматного чая. Давайте приготовим этот вкуснейший хлеб вместе!

• Мука – 500 г (пшеничная, высшего сорта)

• Молоко теплое – 300 мл

• Дрожжи сухие – 7 г (или 21 г свежих)

• Сахар – 2 ст.л.

• Соль – 1 ч.л.

• Сливочное масло – 30 г (растопленное)

• Яйцо – 1 шт. (для смазывания, по желанию)

• Кунжут – для посыпки (по желанию)

1. Приготовление опары (если используете сухие дрожжи):

   • В небольшой миске смешайте теплое молоко (100 мл), сухие дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

   • Если используете свежие дрожжи, просто раскрошите их в теплое молоко.

2. Замес теста:

   • В большой миске смешайте оставшееся теплое молоко (200 мл), растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль и опару (если готовили).

   • Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.

   • Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

3. Первый подъем теста:

   • Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

4. Формирование хлеба:

   • Выложите подошедшее тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.

   • Аккуратно обомните тесто, чтобы выпустить лишний воздух.

   • Сформируйте из теста батон, шар, косичку или другую желаемую форму.

5. Второй подъем теста (расстойка):

   • Выложите сформированный хлеб на противень, застеленный пергаментом, или в форму для выпечки.

   • Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для второго подъема.

6. Выпекание:

   • Разогрейте духовку до 180°C.

   • Сделайте неглубокие надрезы на поверхности хлеба острым ножом или лезвием.

   • Смажьте хлеб взбитым яйцом (по желанию) и посыпьте кунжутом (по желанию).

   • Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-45 минут, пока хлеб не станет золотистым и пропеченным.

   • Готовый хлеб остудите на решетке.

• Молоко: Лучше использовать молоко с высоким содержанием жира, чтобы хлеб получился более нежным и вкусным.

• Сливочное масло: Сливочное масло можно заменить на растительное, но сливочное масло придает хлебу более насыщенный вкус.

• Сладость: Регулируйте количество сахара по своему вкусу.

• Ароматизаторы: Для аромата можно добавить в тесто ванильный экстракт или цедру лимона.

• Добавки: В тесто можно добавить изюм, цукаты, орехи или мак по своему вкусу.